蔬菜吸管健康吗？营养师想让你知道的事情

　　

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　　素食吸管已经成为人们寻找传统薯片更健康替代品的热门小吃。作为一种营养选择，这些由土豆淀粉和各种蔬菜粉制成的色彩鲜艳、松脆的吸管似乎是健康零食的完美解决方案。然而，素食吸管真的像看起来那么健康吗?

　　虽然它们可能看起来比普通薯片高级，但它们可能并不像人们说的那样好。尽管蔬菜吸管的颜色来源于蔬菜，营销也很吸引人，但它们经过了高度加工，添加了盐和油，可能会抵消一些健康益处。继续往下读，了解素食吸管的利弊，以及健康薯条的建议。

　　

　　蔬菜吸管是一种由土豆淀粉和面粉、植物油、蔬菜粉(如菠菜粉、甜菜根粉和番茄酱)和调味料混合制成的零食。它们的形状像稻草或棍子，颜色与生产中使用的不同蔬菜相对应。

　　蔬菜吸管有几种不同的品种，包括:

　　海盐风味牧场尖叫'热烧烤切达干酪酸奶油& 0

　　肉桂苹果

　　营养(每1盎司[38根吸管]份):卡路里:130脂肪:7克(饱和脂肪:1克)钠:220毫克碳水化合物:17克(纤维:0克，糖:<1克)蛋白质:<1克

　　蔬菜吸管的前三种成分是土豆淀粉、土豆面粉和植物油。这与传统薯片的配料类似，只有土豆、植物油和盐三种配料。蔬菜吸管含有额外的成分，如菠菜粉、番茄酱和蔗糖。

　　蔬菜吸管通常被宣传为比传统薯片更健康的替代品，因为每份蔬菜吸管的卡路里和脂肪含量更低。然而，许多品种每份含有比乐事经典薯片更多的钠，它们也比传统薯片含有更少的纤维。

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　　素食吸管的主要优点之一是它们不含麸质，这使得它们成为乳糜泻或麸质敏感人群的合适零食选择。这让更多的人可以享受酥脆可口的零食，而不用担心吃麸质带来的负面反应。

　　蔬菜吸管的脂肪含量比传统薯片少30%，这对那些想要减少脂肪摄入量的人来说是有益的。另外，在每盎司的7克脂肪中，只有1克是饱和脂肪。这使它们成为更好的心脏健康选择，因为饱和脂肪会提高你的低密度脂蛋白(坏)胆固醇水平，增加你患心脏病的风险。美国心脏协会建议每天摄入不超过13克的饱和脂肪。

　　素食吸管不含人工香料和防腐剂，对于那些想要避免这些添加剂的人来说是一个很好的选择。

　　

　　在许多情况下，蔬菜吸管比传统薯片含有更多的钠。例如，一盎司的海盐蔬菜吸管含有220毫克钠，而酸奶油和洋葱蔬菜吸管每一盎司含有370毫克钠。相比之下，乐事经典薯片每盎司含有210毫克钠。请记住，《美国人膳食指南》建议每天钠摄入量不超过2300毫克。以酸奶油和洋葱蔬菜吸管为例，它们含有每日推荐限量的16%。

　　摄入过多的钠有什么大不了的?钠吸引水。当你摄入大量的钠时，它会将水分带入血液，从而升高你的血压。这就是高血压，它会导致你的心脏过度工作。血液的力量会损害动脉和器官，随着时间的推移，会增加你患心脏病、中风和肾脏疾病的风险。

　　蔬菜吸管不含纤维，而传统的薯片每盎司含有约2克纤维。虽然2克纤维并不多，但你吃的任何纤维都有助于产生饱腹感。由于传统的薯片比蔬菜吸管含有更多的纤维，传统的薯片可能比同等份量的蔬菜吸管更能让你饱腹。

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　　蔬菜吸管的蛋白质含量也很低。蛋白质是另一种促进饱腹感的营养素。如果你自己吃一份蔬菜吸管，它们不太可能让你满足很长时间，因为它们只含有很少的蛋白质。

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　　像传统的薯片一样，蔬菜吸管含有高盐和高脂肪，这使得它们非常美味。这些类型的食物可以绕过你的饱腹机制，导致暴饮暴食。考虑到它们非常美味，纤维和蛋白质等令人饱腹的营养物质含量很低，它们是一种容易吃得过多的零食，随着时间的推移可能会导致体重增加。

　　

　　总的来说，虽然素食吸管对于寻找更健康零食的人来说是一个诱人的选择，但它们的缺点超过了潜在的好处，从营养的角度来看，它们几乎和传统的薯片一样。它们的钠含量高，蛋白质和纤维含量低，因此非常美味，很容易吃过量。

　　要想吃到更平衡、更令人满意的零食，可以考虑把蔬菜吸管和富含营养的蘸料搭配在一起，比如鹰嘴豆泥，它能增加蛋白质和纤维，让你的饱腹感持续更长时间。然而，我们不建议将蔬菜吸管作为常规零食，因为它们不能提供很多营养。相反，选择全麦饼干、生蔬菜、爆米花或更健康的薯片，比如蛋白质薯片或扁豆薯片。