快速检查：龙虾曾经是农民的食物吗？

　　

　　

　　每当有生日、婚礼或周年纪念之类的庆祝活动时，通常也会有美味的食物。对于我们这些品味昂贵的人来说，这意味着像鱼子酱、牡蛎、和牛、鹅肝、松露，当然还有龙虾这样的奢侈食物。很贵，但很美味，值得分享来纪念这个时刻。

　　然而，虽然龙虾不是你每天都会吃的东西，但龙虾曾经是农民的食物，这是真的吗?

　　结论:

　　

　　真正的

　　是的，这种昂贵的贝类曾经一度为大众所接受，因为它很丰富。早在17世纪，当第一批欧洲朝圣者到达新英格兰时，他们就面临着龙虾过剩的问题。

　　历史学家威廉·伍德(William Wood)在1654年写道，人们会用龙虾作为钓鱼的诱饵，或者直接吃龙虾，如果当天钓不到鲈鱼的话。与此同时，印第安人使用龙虾作为肥料和鱼饵。

　　这些甲壳类动物的数量过多也导致人们吃腻了它们，把它们喂给动物、囚犯和仆人。

　　在18世纪，马萨诸塞州的仆人们受够了吃龙虾，他们在合同中增加了一条条款，规定每周给他们喂龙虾的次数不能超过三次。

　　龙虾一直不受欢迎，直到19世纪末，美国铁路管理者发现，如果他们把龙虾标榜为一种美味，不知道龙虾令人作呕名声的乘客会认为它很美味。

　　大约在1880年，美国厨师们也对龙虾产生了兴趣，他们发现，只有在龙虾还活着的时候，把它浸泡在沸水里，它的全部味道才会显现出来。(是的，在此之前，喂给人们的龙虾都是煮死的)。

　　当这种情况发生时，世界其他地方的人们会去波士顿和纽约品尝龙虾。随着时间的流逝，龙虾开始出现在沙拉吧里，到20世纪20年代，龙虾已经成为世界贵族的首选食物。

　　在20世纪20年代，过度捕捞减少了龙虾的供应，随着需求的增加，价格上涨。

　　但是当大萧条来袭时，龙虾的需求和价格都下降了，它从富人的优质食物又变成了农民的食物。

　　但它并没有保持不变，因为在第二次世界大战之后，情况发生了变化，龙虾再次被高档餐厅视为奢侈品，直到今天它仍然是这样。

　　鉴于目前对它的需求，制定了法规以确保该物种的延续。

　　即使在本地，渔业部也计划在未来十年通过其保护工作将龙虾产量增加到每年400吨。(https://www.thestar.com.my/metro/metro-news/2023/01/12/department-hopes-to-raise-lobster-production-to-400-tonnes-in-10-years)

　　下次你品尝龙虾卷的时候，请注意这是过去的事了，这是人们已经厌倦了吃的东西。

　　引用:

　　https://www.businessinsider.com/the-history-of-gourmet-lobster-2013-8

　　https://www.vice.com/en/article/xy7vzw/lobsters-delicious-history-is-completely-insane

　　https://knowledgenuts.com/lobster-was-once-a-poor-mans-food/

　　https://www.motherjones.com/politics/2006/03/how-lobster-clawed-its-way/

　　https://www.thestar.com.my/metro/metro-news/2023/01/12/department-hopes-to-raise-lobster-production-to-400-tonnes-in-10-years

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