忘记鸡肉或意大利面吧：这是你应该在飞机上点的特别餐

　　

　　在大西洋上空的某个地方，一名伊比利亚航空公司的空乘人员端着一盘食物在我头顶盘旋。他看了看我——一个中年白人——然后看了看他手里拿着的铝箔包裹的食物，然后又看了看我:“嗯，你点了……印度餐吗?”

　　这不是错误。作为一个经常旅行的人，我已经厌倦了他们在长途航班上给我们提供的典型稀粥。航空公司免费用餐的理念是尽可能少地冒犯味蕾。你要鸡肉还是意大利面?我都不会再接受了。

　　

　　科学研究表明，在35000英尺的高空，客舱气压的变化和湿度的降低会使我们的味觉对甜味和咸味的敏感度降低30%左右。即使是嘈杂的背景噪音，比如喷气式飞机引擎的嗡嗡声，也会使我们的味蕾变得迟钝。同时，辣味几乎不受气压、湿度和噪音的影响。

　　所以，在几次飞行前，我开始尝试利用航空公司提供的特殊餐食。我一开始就排除了选择:低钠和糖尿病不在考虑范围之内。在唤醒我在飞机上被麻醉的味蕾方面，素食主义者和素食主义者听起来令人怀疑地沉闷。洁食很诱人，但我担心只能靠鹰嘴豆泥和胡萝卜维生。

　　相反，我把注意力集中在任何散发出香料的东西上。几年前的一天，我在联合航空公司从罗马飞往肯尼迪机场的航班上选择了印度餐。我打开铝箔纸，一股黄油和小豆蔻的香味扑面而来。这道菜叫dal makhani，是印度北部的一道主食。我抓起叉子，一边吃扁豆和米饭，一边断断续续地吃着馕饼。

　　

　　在另一次从纽约飞往伦敦的英国航空公司航班上，我点了双香炒秋葵，里面塞满了香炒秋葵和黑胡椒等香料。配上银元大小的薄饼，一种未发酵的印度面饼，还有黄瓜和辣味酸奶酱。我咬了一口炖秋葵，舌头开始发麻。

　　在你指责我因为健康或宗教原因从需要的人那里拿走食物之前，我联系了几家航空公司的媒体关系部。他们都呼应了达美航空公司(Delta Air Lines)的格兰特·米亚特(Grant Myatt)对我说的话:“只要乘客在航班起飞前至少24小时通知达美，我们在航班上提供的特殊餐食数量是没有限制的。”

　　

　　为什么不呢?几十年来，航空公司一直在让经济舱变得越来越不舒服。还记得我们在国内航班上免费用餐吗?或者当航空公司的忠诚度计划是基于我们飞行的里程数，而不是我们花了多少钱?或者是在“基本经济舱”出现之前的生活，这个项目让乘客非常恼火和不舒服，以至于我们不得不支付更多的钱来“升级”自己，以获得稍大的腿部空间和随身行李的空间?

　　在长途航班上预定一份特别的餐点，是一种让令人沮丧的经历变得活跃起来的方式。

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　　因此，在最近从纽约飞往马德里的伊比利亚航空(Iberia)航班上，我愉快地享用了嫩咖喱鸡配米饭和炖扁豆——美味而略带辛辣的味道提醒我，在经济舱里享受长途飞行还是有办法的。

　　还是老鸡还是老鱼?不,谢谢。我在等待下一趟航班上的小扁豆，咖喱味的鸡肉或任何印度风味的食物。

　　华盛顿邮报